近日，正味與自然資源部第三海洋研究所合作的“海產品副產物精深加工關鍵技術創(chuàng)新及產業(yè)化應用”項目，與福州大學生物科學與工程學院合作的“預制菜方向”項目，雙雙入選福州科技特派員認定名單單位，這是政府對企業(yè)積極與知名高?？蒲性核归_產學研合作，努力引進高層次人才的肯定。
福建是水產養(yǎng)殖與精深加工大省，年產值全國排名第三，近年來各級政府積極出臺政策扶持海洋漁業(yè)發(fā)展，正味作為一家植根沿海為全國食品行業(yè)提供技術支持的生物制造型企業(yè)，主動響應政府產業(yè)政策，以“立足福建味道·聚焦海洋風味”為特色經營理念，每年投入銷售總額6%以上作為科研經費，全力培育企業(yè)核心競爭力，掌握了水產品綜合利用與水產預制菜開發(fā)全套核心技術方案，并持續(xù)推動科研成果產業(yè)化，成為了全國一千多家知名食品、餐飲、水產預制菜企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的幕后技術推手。
生物制造是新質生產力重要發(fā)展方向，正味將海洋生物制造技術應用到產品研發(fā)，生產領域，最具代表性科研成果是利用區(qū)域水產品與副產物資源，借助微波偶聯(lián)酶解、復合分段酶解、多種微生物三階段藕合發(fā)酵等技術提取風味因子生產的系列海洋呈味素產品（第五代鮮味劑），成為替代味精（第一代鮮味劑），雞精（第三代鮮味劑）與部分人工合成添加劑，強化食品、餐飲、預制菜品質最佳解決方案。
正味的海洋呈味素產品含有多種多肽或功能肽物質、營養(yǎng)價值豐富、風味醇厚，加工穩(wěn)定性強，是集安全、健康、高營養(yǎng)、易吸收性、耐加工性于一體新型海洋生物風味劑，能有效杜絕中餐綜合癥（口干舌燥）的發(fā)生，避免預制菜儲存冷凍造成的風味流失，延長產品貨架期，如今已成為高品質餐飲、預制菜產品不可或缺的靈魂原料，廣泛應用在包括佛跳墻、柳州螺螄粉、火鍋底料在內各色食品創(chuàng)新、定制、生產領域，同時也有力扭轉了長期以來困擾我國水產品綜合利用率低，附加值低，浪費率高的二低一高問題，為區(qū)域海洋循環(huán)經濟發(fā)展起到了良好的示范作用，促進了項目區(qū)主導產業(yè)的成長壯大。
未來正味將不斷加大科研創(chuàng)新投入，進一步夯實企業(yè)核心競爭力，以新質生產力推動區(qū)域海洋產業(yè)綠色、健康、可持續(xù)發(fā)展，做中國高品質、特色化健康食品、餐飲堅定推動者與海洋生物高質化應用勇敢實踐者。